19 février 2007

GENOISE

Une recette de génoise trés simple à réalisée pour les entremets ou pour tout autre création.

INGREDIENTS :4 oeufs,120g de sucre, 120g de farine

Méthode de fabrication

Dans une casserole, mettre les oeufs et le sucre, mélangés au fouet sur feux doux. Dés que le liquide atteind 50 degrés (le liquide doit piquer au doigt), fouettez avec un fouet électrique pour refroidir pendant 2à3 mn environ, la préparation doit former une mousse blanche épaisse, ensuite à l'aide d'une maryse incorporés la farine tamisé. Coulé dans des moules à génoises au 3/4 seulement ( la préparation double de volume au four), cuire à 180 degrés pendant 25 mn environ.

Posté par NICORAW à 17:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]


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