PATISNICO

22 février 2007

pudding

Recette de pudding traditionnelle et trés facile à réalisée.

INGREDIENTS: 300g de pain rassis, 1l de lait, 200g de cassonades, 1 pincée de canelle, 4 oeufs + 4 jaunes, 100g de raisins secs, confiture d'abricot.

METHODE DE FABRICATION

Faites trempée le pain dans le lait bouillant, ajoutée la cassonade et la canelle, mélangé.Ajoutée les oeufs et les jaunes ainsi que les raisins secs, mélangés bien tout la préparation doit être trés liquide. Versée cette préparation dans un moule assez haut et cuisée le au bain marie dans le four( mettez un plat avec de l'eau en dessous du moule du pudding), cuire 2 h à 190 degrés minimun, une fois le pudding cuit et refroidis, napper de confiture d'abricot. Bonne dégustation.

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21 février 2007

MADELEINE

La madeleine,une pâtisserie courante qui plaît toujours autant, suivez ma recette pour en épatez plus d'un.

INGREDIENTS: 8 oeufs, 400g de sucre, 500g de farine, 15g de levure chimique, 250g de beurre, 100g de lait.

METHODE DE FABRICATION

Mélangés les oeufs et le sucre, incorporés la farine, la levure. Faire fondre le beurre et l'incorporés froid au mélange( il est important que le beurre soit froid)

Ajouté le lait, laissé reposé 1 heure et dresser dans des moules à madeleine.

Cuire à 200 degrés pendant 8 mn environ.

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PATE SUCREE

Une recette de pâte sucrée simple et rapide.

INGREDIENTS:250g de farine, 125g de sucre glace, 1 pincée de sel, 125g de beurre, 2 oeufs.

Méthode de fabrication

Crémer le beurre avec le sucre(bien mélangés les deux, une belle créme doit se former).

Incorporés ensuite les oeufs, puis délicatement la farine(la pâte doit être lisse et homogêne: pâte bien malaxé).Filmée au frigo.

Cuire à 180 degrés pendant un petit 25 minute.(UTILISATIONS: fond de tarte,petit fours sablée....).

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19 février 2007

GENOISE

Une recette de génoise trés simple à réalisée pour les entremets ou pour tout autre création.

INGREDIENTS :4 oeufs,120g de sucre, 120g de farine

Méthode de fabrication

Dans une casserole, mettre les oeufs et le sucre, mélangés au fouet sur feux doux. Dés que le liquide atteind 50 degrés (le liquide doit piquer au doigt), fouettez avec un fouet électrique pour refroidir pendant 2à3 mn environ, la préparation doit former une mousse blanche épaisse, ensuite à l'aide d'une maryse incorporés la farine tamisé. Coulé dans des moules à génoises au 3/4 seulement ( la préparation double de volume au four), cuire à 180 degrés pendant 25 mn environ.

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CREME PATISSIERE

Une recette de créme pâtissiére trés simple à réalisée et trés bonne, elle peut servir pour le fourrage de pâte à choux, de tartes ou pourquoi pas en la dégustant seul.

INGREDIENTS: 1l de lait, 250g de sucre,50g de beurre, 2 oeufs, 60g de farine+30g maizena

Méthode de fabrication

Dans une casserole, versez le lait (en réservez 300g), le sucre et le beurre portez à ébulition.Dans un saladier, versez les 300g de lait avec les oeufs, mélangés au fouet, incorporé délicatement la farine et la maizena, mélangés.Une fois que le lait bout, mettre le lait a feux doux et versé la préparation du saladier dans le lait; mélangés puis remettre le tout à chauffer sur le feu pendant 1m30 environ en fouettant délicatement sans arrété.Une fois préte, mettez la sous film au frais à refroidir, attendez au moins 4 heure avant refroidissement complet, BONNE DEGUSTATION

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